Cookies de Fubá e Coco ao Estilo Brasileiro

1.Pré-aqueça o forno a 180°C e forre uma assadeira com papel manteiga.

2.Em uma tigela média, misture a farinha de trigo, o fubá, o coco ralado, o fermento, o bicarbonato e o sal. Reserve.

3.Na batedeira, bata a manteiga com o açúcar até obter um creme claro e fofo, cerca de 3 minutos.

4.Adicione o ovo e a essência de baunilha à mistura de manteiga e açúcar, batendo até incorporar completamente.

5.Intercale a adição dos ingredientes secos com o leite, começando e terminando pelos secos, misturando delicadamente com uma espátula até formar uma massa homogênea e levemente úmida.

6.Com uma colher de sopa, disponha porções da massa na assadeira, deixando espaço entre elas para que os cookies cresçam.

7.Asse por 12 a 15 minutos ou até as bordas ficarem levemente douradas, mas o centro ainda macio.

8.Retire do forno e deixe os cookies esfriarem na assadeira por 5 minutos antes de transferi-los para uma grade para esfriarem completamente.

9.Sirva os cookies acompanhados de um café fresco ou chá, aproveitando a textura macia e úmida com o sabor tropical do coco e o toque rústico do fubá.