Sopa Tradicional de Legumes com Linguiça Calabresa

1.Em uma panela grande, aqueça o óleo vegetal em fogo médio.

2.Adicione a linguiça calabresa cortada e frite até que esteja dourada e liberando aroma, cerca de 5 minutos.

3.Acrescente a cebola picada e refogue até ficar translúcida, aproximadamente 3 minutos.

4.Junte o alho picado e cozinhe por mais 1 minuto, tomando cuidado para não queimar.

5.Adicione as cenouras, batatas e beterraba cortadas em cubos e mexa bem para incorporar os sabores.

6.Despeje a água na panela e adicione o cubo de caldo de legumes, se estiver usando. Aumente o fogo até ferver.

7.Quando a sopa começar a ferver, reduza para fogo baixo e cozinhe com a panela semi-tampada por cerca de 20 minutos, ou até que os legumes estejam macios.

8.Adicione o meio macarrão e cozinhe por mais 7 a 10 minutos, até que o macarrão esteja al dente.

9.Por fim, acrescente a couve fatiada finamente e cozinhe por mais 2 a 3 minutos, até que a couve murche.

10.Tempere a sopa com sal e pimenta-do-reino a gosto, mexa bem e desligue o fogo.

11.Sirva a sopa quente, acompanhada de pão fresco ou torradas, se desejar.