Gratin de pommes de terre et escalope de poulet

1.Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).

2.Épluchez les pommes de terre et coupez-les en fines tranches régulières d'environ 3 mm d'épaisseur à l'aide d'une mandoline ou d'un couteau bien aiguisé.

3.Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Salez et poivrez les escalopes de poulet, puis faites-les dorer 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient bien colorées mais encore légèrement rosées à l'intérieur. Réservez-les sur une assiette.

4.Dans la même poêle, faites fondre le beurre, ajoutez les gousses d'ail (2) écrasées et laissez infuser 1 minute sans les brûler.

5.Dans un bol, mélangez la crème fraîche, le lait, la moutarde, le sel, le poivre et une pincée de noix de muscade. Ajoutez l'ail fondu avec le beurre en remuant bien.

6.Beurrez un plat à gratin. Disposez une couche de pommes de terre au fond du plat, puis déposez deux escalopes de poulet par-dessus.

7.Versez une partie de la sauce à la crème sur le poulet et les pommes de terre, puis parsemez de fromage râpé.

8.Répétez l'opération avec le reste des pommes de terre, des escalopes, de la sauce et du fromage pour former des couches.

9.Couvrez le plat avec du papier aluminium et enfournez pour 40 minutes.

10.Au bout de ce temps, retirez le papier aluminium et poursuivez la cuisson 15 minutes supplémentaires pour gratiner le dessus jusqu'à obtenir une belle croûte dorée.

11.Sortez le gratin du four, laissez reposer 5 minutes avant de servir.

12.Parsemez de persil frais haché pour apporter une touche de couleur et de fraîcheur.