Vegetarischer Zucchini-Brokkoli-Auflauf

1.Reis nach Packungsanleitung in leicht gesalzenem Wasser bissfest kochen, abgießen und beiseite stellen.

2.Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen. Eine Auflaufform mit Butter oder Öl einfetten.

3.Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten.

4.Karotten, Zucchini und Brokkoli hinzufügen und etwa 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren anbraten, bis das Gemüse leicht weich ist.

5.Mit Thymian, Oregano, Salz und Pfeffer würzen. Gemüsebrühe und Sahne angießen und alles kurz aufkochen lassen, dann vom Herd nehmen.

6.Den vorgekochten Reis unter das Gemüse mischen und die Masse gleichmäßig in die vorbereitete Auflaufform geben.

7.Den geriebenen Käse gleichmäßig über den Auflauf streuen.

8.Im vorgeheizten Ofen ca. 25-30 Minuten backen, bis der Käse goldbraun und der Auflauf durchgegart ist.

9.Den Auflauf aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren etwa 5 Minuten ruhen lassen.

10.Nach Belieben mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und servieren.