Ovos Mexidos com Calabresa Crocante

1.Em uma frigideira média, aqueça o azeite de oliva em fogo médio.

2.Adicione a calabresa em cubos e refogue até que fique dourada e crocante, cerca de 5 a 7 minutos, mexendo ocasionalmente para não queimar.

3.Retire a calabresa da frigideira e reserve em um prato com papel toalha para absorver o excesso de gordura.

4.Na mesma frigideira, adicione a manteiga e a cebola picada, refogando até que a cebola fique translúcida e macia, cerca de 2 minutos.

5.Enquanto isso, quebre os ovos em uma tigela, tempere com sal e pimenta-do-reino e bata levemente com um garfo até misturar as gemas e claras.

6.Reduza o fogo para baixo e despeje os ovos batidos na frigideira com a cebola.

7.Com uma espátula, mexa suavemente os ovos, raspando o fundo da frigideira para formar os ovos mexidos cremosos.

8.Quando os ovos estiverem quase no ponto desejado, adicione a calabresa crocante reservada e misture delicadamente para incorporar.

9.Retire do fogo quando os ovos estiverem macios e úmidos, evitando que cozinhem demais.

10.Sirva imediatamente, decorando com salsinha fresca picada, se desejar.