Pollo apanado con Salsa 3 Pimientas acompañado de Papa Rosti

1.Para el pollo frito realizar una salmuera con 1 L de agua y 20 g de sal.

2.Dejar el pollo 10 minutos en la salmuera

3.Poner a calentar la freidora a 180 °C

4.En una bandeja de horno agregar harina, orégano y pimienta, retirar el pollo de la salmuera y pasar por la harina preparada.

5.Realizar la fritura profunda, colocar el pollo en una bandeja con papel para retirar el exceso de grasa

6.En una bandeja para horno distribuir el pollo y llevar a 180 °C por unos 15 a 20 minutos. O hasta que la temperatura interna sea de 74°C.

7.Para la salsa, en un sartén añadir la mantequilla hasta derretir, luego la salsa demi glace, el vino tinto el mix de pimienta y un poco de sal.

8.Dejar que evapore el vino y corrige el sabor de la salsa.

9.Para la papa Rosti a 400 gramos de papa rallada, añada el tocino cortado en cubos, harina, la sal y pimienta, mezclar hasta integrar.

10.En un sartén caliente añade mantequilla y 4 cucharadas de papa y dar forma de tortilla.

11.Añade una cucharada de mantequilla para que no se pegue al sartén, añada queso rallado. Ala papa, mantenga a fuego medio hasta que empiece a dorar.

12.Dar la vuelta. Y una vez dorada por ambos lados esta lista para servirse