Ragoût de Pot-au-Feu à la Française

1.Dans une grande marmite, chauffez l'huile végétale à feu moyen.

2.Faites revenir les morceaux de bœuf sur toutes les faces jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, environ 8 à 10 minutes. Retirez la viande et réservez.

3.Dans la même marmite, ajoutez l'oignon piqué de clous de girofle, l'ail écrasé, les carottes, les navets, les poireaux et le céleri. Faites revenir doucement pendant 5 minutes sans les colorer.

4.Remettez la viande dans la marmite avec les légumes.

5.Ajoutez le bouquet garni, les grains de poivre et versez les 2 litres d'eau froide pour couvrir la viande et les légumes.

6.Portez à ébullition puis baissez le feu pour laisser mijoter doucement à couvert pendant 2 heures 30 à 3 heures, jusqu'à ce que la viande soit tendre.

7.Vérifiez l'assaisonnement en sel et poivre en fin de cuisson.

8.Retirez la viande et les légumes, filtrez le bouillon si désiré.

9.Servez le ragoût chaud, nappé de bouillon, garni de persil frais haché.

10.Accompagnez ce plat traditionnel de pommes de terre vapeur ou de pain de campagne pour un repas complet et réconfortant.