Risoto de Frango com Pimentões e Cebola ao Estilo Italiano

1.Preaqueça o forno a 200°C. Em uma assadeira, disponha as tiras de pimentão, regue com 1 colher de sopa de azeite e tempere com uma pitada de sal. Asse por cerca de 20 minutos, mexendo na metade do tempo, até que estejam macios e levemente dourados. Reserve.

2.Em uma frigideira grande, aqueça 1 colher de sopa de azeite em fogo médio. Adicione a cebola fatiada e o açúcar, cozinhando lentamente por cerca de 15 minutos até que a cebola esteja caramelizada, mexendo ocasionalmente para não queimar. Reserve.

3.Na mesma frigideira, em fogo médio-alto, adicione os cubos de frango temperados com sal e pimenta. Doure-os por cerca de 5-7 minutos até que estejam cozidos e levemente dourados. Retire e reserve.

4.Na mesma frigideira, adicione o alho picado e refogue por 1 minuto até liberar aroma. Acrescente o arroz arbóreo e mexa por 2 minutos, envolvendo os grãos no azeite e alho.

5.Despeje o vinho branco e cozinhe, mexendo sempre, até que o líquido evapore quase totalmente.

6.Comece a adicionar o caldo de galinha quente, uma concha de cada vez, mexendo constantemente e esperando o líquido ser absorvido antes de adicionar a próxima concha. Continue esse processo por cerca de 18-20 minutos, até o arroz estar al dente e cremoso.

7.Quando o arroz estiver quase no ponto, incorpore os pimentões assados, o frango dourado e a cebola caramelizada, misturando delicadamente para distribuir os ingredientes.

8.Desligue o fogo, adicione a manteiga gelada e o queijo parmesão ralado, mexendo vigorosamente para deixar o risoto cremoso e brilhante. Ajuste o sal e a pimenta, se necessário.

9.Sirva imediatamente, decorando com salsinha fresca picada para um toque de cor e frescor.