Albóndigas de res rellenas de queso en salsa de tomate y albahaca

1.En un bol grande, mezcla la carne molida de res, el huevo, el pan rallado, la leche, el ajo, la cebolla, el perejil, la sal y la pimienta hasta obtener una mezcla homogénea y húmeda.

2.Toma una porción de la mezcla (aproximadamente del tamaño de una nuez), aplánala en la palma de la mano, coloca un cubo de queso mozzarella en el centro y cierra formando una albóndiga, asegurándote de que el queso quede completamente cubierto. Repite hasta terminar la mezcla.

3.Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Dora las albóndigas por todos lados durante 3-4 minutos, en tandas si es necesario. Retíralas y resérvalas en un plato.

4.En la misma sartén, añade la otra cucharada de aceite de oliva y sofríe el tomate triturado junto con el azúcar y la hoja de laurel durante 5 minutos, removiendo ocasionalmente.

5.Agrega las hojas de albahaca fresca (reservando algunas para decorar), sal y pimienta al gusto. Cocina la salsa a fuego medio-bajo durante 10 minutos, removiendo de vez en cuando.

6.Incorpora las albóndigas doradas a la salsa, cubre y cocina a fuego bajo durante 20 minutos, o hasta que estén bien cocidas y jugosas. Retira la hoja de laurel antes de servir.

7.Sirve las albóndigas calientes, bañadas en la salsa de tomate y albahaca, y decora con hojas frescas de albahaca. Acompaña con pan crujiente o arroz blanco si lo deseas.