Panqueca de Aveia e Banana com Whey

1.Em uma tigela grande, amasse a banana com um garfo até formar um purê homogêneo.

2.Adicione os ovos e bata com um fouet ou garfo até incorporar bem com a banana.

3.Acrescente a farinha de aveia, o whey protein, o iogurte natural, o fermento em pó, o sal e a essência de baunilha (se estiver usando). Misture tudo até obter uma massa lisa e homogênea, sem grumos.

4.Deixe a massa descansar por 5 minutos para que a farinha de aveia hidrate e a mistura fique mais consistente.

5.Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio e unte levemente com óleo de coco ou manteiga.

6.Com uma concha, despeje porções da massa na frigideira formando panquecas de aproximadamente 10 cm de diâmetro.

7.Cozinhe por cerca de 2 a 3 minutos ou até que as bordas comecem a firmar e bolhas apareçam na superfície.

8.Vire as panquecas com uma espátula e cozinhe por mais 1 a 2 minutos até dourar o outro lado e a panqueca estar completamente cozida.

9.Repita o processo com o restante da massa, untando a frigideira quando necessário.

10.Sirva as panquecas quentes, acompanhadas de mel ou maple syrup e frutas frescas a gosto.