Panqueca de Bacon com Queijo e Cebola Caramelizada

1.Em uma tigela, misture a farinha, os ovos, o leite, a manteiga derretida e o sal até obter uma massa lisa e homogênea. Reserve.

2.Aqueça uma frigideira antiaderente média em fogo médio e frite o bacon até ficar crocante. Retire o bacon da frigideira e reserve sobre papel absorvente para eliminar o excesso de gordura.

3.Na mesma frigideira, adicione o azeite de oliva e as cebolas fatiadas. Cozinhe em fogo baixo, mexendo ocasionalmente, até que as cebolas fiquem macias e douradas, cerca de 15 minutos. Polvilhe o açúcar mascavo sobre as cebolas e continue cozinhando por mais 5 minutos para caramelizar. Tempere com uma pitada de sal e pimenta-do-reino a gosto.

4.Limpe a frigideira com papel toalha, deixando apenas uma fina camada de óleo. Aqueça novamente em fogo médio.

5.Despeje uma concha da massa na frigideira, girando para cobrir o fundo de maneira uniforme, formando uma panqueca fina. Cozinhe por cerca de 1-2 minutos até as bordas começarem a soltar e a parte inferior dourar.

6.Vire a panqueca com cuidado e cozinhe o outro lado por mais 1 minuto.

7.Retire a panqueca da frigideira e coloque sobre um prato.

8.Espalhe uma porção generosa de queijo muçarela ralado sobre a panqueca ainda quente, seguida por tiras de bacon crocante e uma camada de cebolas caramelizadas.

9.Dobre a panqueca ao meio ou enrole como um crepe, pressionando levemente para que o queijo derreta com o calor residual.

10.Repita o processo com o restante da massa e do recheio.

11.Sirva as panquecas quentes, decoradas com salsinha picada, se desejar.