Omelette aux lardons, oignons et pommes de terre sautées

1.Épluchez les pommes de terre puis coupez-les en petits dés d'environ 1 cm de côté.

2.Rincez les dés de pommes de terre à l'eau froide pour enlever l'excès d'amidon, puis séchez-les soigneusement avec un torchon propre.

3.Émincez finement l'oignon jaune.

4.Dans une grande poêle, chauffez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive à feu moyen.

5.Ajoutez les pommes de terre et faites-les sauter pendant environ 15 minutes en remuant régulièrement jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes à l'extérieur, mais tendres à l'intérieur. Salez légèrement en fin de cuisson. Retirez-les de la poêle et réservez au chaud.

6.Dans la même poêle, ajoutez une cuillère à soupe d'huile d'olive et faites revenir les lardons à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient bien croustillants. Retirez-les et réservez en laissant le gras dans la poêle.

7.Ajoutez le beurre dans la poêle avec le gras des lardons, puis faites revenir les oignons émincés à feu doux pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient translucides et légèrement caramélisés. Salez et poivrez selon votre goût.

8.Dans un bol, cassez les œufs, ajoutez la crème fraîche, une pincée de sel et de poivre, puis battez le tout délicatement à la fourchette jusqu'à obtenir un mélange homogène.

9.Remettez les lardons et les oignons dans la poêle, répartissez-les uniformément.

10.Versez le mélange d'œufs et de crème sur les lardons et oignons dans la poêle, réduisez le feu à doux.

11.Laissez cuire l'omelette sans remuer pendant environ 5 à 7 minutes, jusqu'à ce que les bords soient pris et que le centre soit encore légèrement baveux.

12.À l'aide d'une spatule, repliez délicatement l'omelette en deux et laissez cuire encore 1 à 2 minutes selon la cuisson désirée.

13.Servez l'omelette immédiatement accompagnée des pommes de terre sautées chaudes.

14.Pour une touche de fraîcheur et de couleur, décorez avec quelques feuilles de chou frisé finement ciselées, légèrement sautées à la poêle ou crues en garniture.