Sauce Crémeuse aux Pleurotes Sèches et Épices

1.Faire tremper les pleurotes sèches dans l'eau chaude pendant 15 minutes pour les réhydrater.

2.Égoutter les pleurotes en réservant l'eau de trempage, puis hacher grossièrement les champignons réhydratés.

3.Dans une poêle, chauffer l'huile d'olive et le beurre à feu moyen.

4.Ajouter l'échalote hachée et l'ail émincé, puis faire revenir doucement jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides, environ 3 minutes.

5.Incorporer les pleurotes hachées dans la poêle et cuire 5 minutes en remuant régulièrement.

6.Verser 100 ml de l'eau de trempage réservée dans la poêle, laisser mijoter 3 minutes pour concentrer les saveurs.

7.Ajouter la crème fraîche, le paprika doux et le piment d'Espelette, bien mélanger.

8.Laisser mijoter à feu doux pendant 5 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.

9.Assaisonner avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu selon votre goût.

10.Retirer du feu et parsemer de persil frais ciselé avant de servir.

11.Servir chaud, idéalement accompagné de viandes grillées ou de pâtes fraîches.