Arroz Frito al Estilo Cantonés

1.Preparar todos los ingredientes: cortar el jamón en cubos pequeños, pelar y cortar la zanahoria en cubitos, picar los cebollines y el ajo. Asegurarse de que el arroz esté frío para evitar que se apelmace.

2.Batir los huevos en un bol con una pizca de sal y pimienta blanca.

3.Calentar 1 cucharada de aceite vegetal en un wok a fuego medio-alto. Añadir los huevos batidos y hacer una tortilla fina, moviéndola para que quede en trozos pequeños. Retirar y reservar.

4.Agregar 2 cucharadas de aceite vegetal al wok caliente. Incorporar el ajo picado y sofreír por 30 segundos hasta que esté fragante, sin que se queme.

5.Añadir la zanahoria y los guisantes, saltear durante 2-3 minutos hasta que estén tiernos pero crujientes.

6.Incorporar el jamón y los cebollines, saltear por 1 minuto para que se integren los sabores.

7.Agregar el arroz frío al wok, separar los grumos con la espátula y mezclar bien con las verduras y el jamón. Saltear durante 3-4 minutos para que el arroz se caliente y tome textura.

8.Añadir la salsa de soja clara y el aceite de sésamo, mezclar bien para que el arroz se impregne del sabor.

9.Incorporar los trozos de huevo reservado, mezclar suavemente para distribuirlos sin romper demasiado.

10.Probar y ajustar la sal y pimienta blanca al gusto. Servir inmediatamente para disfrutar de la textura perfecta y el sabor auténtico del arroz frito al estilo cantonés.