Fish en Papillote aux Pommes de Terre et Citrons

1.Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).

2.Préparez les papillotes : découpez 4 grands carrés de papier sulfurisé (environ 30x30 cm).

3.Dans un bol, mélangez les rondelles de pommes de terre, la julienne de carotte et l'oignon émincé avec la poudre de curry, une pincée de sel, du poivre et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.

4.Répartissez ce mélange de légumes au centre de chaque carré de papier sulfurisé en formant un lit.

5.Déposez un filet de poisson sur chaque lit de légumes.

6.Dans un petit bol, mélangez le lait de coco avec le jus et le zeste des citrons jaune et vert, puis ajoutez une pincée de sel et de poivre.

7.Versez uniformément ce mélange de lait de coco citronné sur chaque filet de poisson.

8.Arrosez chaque papillote avec la cuillère à soupe restante d'huile d'olive.

9.Repliez soigneusement les papillotes en formant des paquets hermétiques, en veillant à bien sceller les bords pour emprisonner la vapeur.

10.Placez les papillotes sur une plaque de cuisson et enfournez pour 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que le poisson soit cuit à cœur et que les légumes soient tendres.

11.Sortez les papillotes du four, laissez reposer 2 minutes avant de les ouvrir délicatement pour éviter la vapeur brûlante.

12.Servez chaque papillote directement dans l'assiette, garnie de coriandre fraîche si désiré, accompagnée d'une salade verte pour un dîner léger et savoureux.