Panqueca Doce de Aveia com Recheio de Queijo e Caramelo de Açúcar Mascavo

1.Em um bowl, amasse bem a banana até formar um purê homogêneo.

2.Adicione o ovo, o açúcar mascavo e o óleo vegetal ao purê de banana e misture bem até incorporar.

3.Em outro recipiente, misture as farinhas de aveia e integral com uma pitada de sal.

4.Acrescente a mistura seca aos ingredientes úmidos aos poucos, intercalando com o leite, mexendo até obter uma massa lisa e levemente cremosa, sem grumos.

5.Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio e unte levemente com óleo.

6.Despeje uma concha pequena da massa na frigideira, espalhando para formar uma panqueca fina e uniforme.

7.Cozinhe por cerca de 2 minutos até as bordas firmarem e bolhas aparecerem na superfície.

8.Vire a panqueca com cuidado e cozinhe por mais 1 minuto do outro lado.

9.Retire a panqueca e coloque uma porção do queijo branco no centro ainda quente para que ele amoleça levemente.

10.Dobre a panqueca ao meio ou enrole, envolvendo o recheio de queijo.

11.Repita o processo com o restante da massa e do queijo.

12.Para o caramelo, coloque o açúcar mascavo e a água em uma panela pequena em fogo médio.

13.Mexa até o açúcar dissolver completamente e deixe ferver sem mexer por cerca de 3-4 minutos até formar um caramelo líquido e brilhante.

14.Desligue o fogo e deixe o caramelo esfriar um pouco para engrossar levemente.

15.Sirva as panquecas quentes regadas com o caramelo de açúcar mascavo por cima.

16.Dica: Para um toque extra, sirva com fatias adicionais de banana ou uma pitada de canela em pó.