Salada Morna de Batata Doce e Sardinha ao Estilo Mediterrâneo

1.Preaqueça o forno a 200°C.

2.Em uma assadeira, distribua os cubos de batata doce, tempere com sal, pimenta-do-reino e regue com uma colher de sopa de azeite de oliva e o alho picado. Misture bem para que o tempero envolva todas as batatas.

3.Leve ao forno por cerca de 25-30 minutos, mexendo na metade do tempo, até que as batatas estejam macias e levemente douradas.

4.Enquanto isso, em uma frigideira média, aqueça a outra colher de azeite em fogo médio.

5.Adicione as rodelas de cebola e refogue até ficarem translúcidas e levemente douradas, cerca de 5 minutos.

6.Acrescente os tomates em cubos e cozinhe por mais 3 minutos, apenas para amolecer levemente, mantendo a textura.

7.Abra as latas de sardinha, escorra parte do óleo (reserve um pouco para o sabor) e adicione as sardinhas à frigideira, mexendo delicadamente para não desmanchar totalmente, apenas para aquecer e incorporar os sabores.

8.Em uma tigela grande, misture as batatas doces assadas com o refogado de sardinha, cebola e tomate.

9.Adicione o vinagre balsâmico e ajuste o sal e a pimenta, misturando delicadamente.

10.Por fim, incorpore os cubos de queijo mussarela, que irão derreter levemente com o calor da mistura, deixando a salada cremosa e saborosa.

11.Sirva a salada morna sobre uma cama de folhas frescas de alface e decore com salsinha picada.

12.Sugestão: acompanhe com fatias de pão fresco para uma refeição leve e reconfortante.