Schokoladen-Mandel-Kuchen für Kinder (20cm-Form, glutenfrei)

1.Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform (Ø 20 cm) mit Butter einfetten und mit Mandelmehl ausstreuen.

2.Zartbitterschokolade grob hacken und zusammen mit der Butter in einer hitzebeständigen Schüssel über einem Wasserbad schmelzen. Gelegentlich umrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Kurz abkühlen lassen.

3.Eier und Zucker in einer großen Schüssel mit dem Handrührgerät 3–4 Minuten schaumig schlagen. Vanilleextrakt hinzufügen.

4.Die abgekühlte Schokoladen-Butter-Mischung langsam unter die Eiermasse rühren.

5.Mandelmehl, Backpulver und Salz in einer separaten Schüssel vermischen. Die trockenen Zutaten abwechselnd mit der Milch zur Schokoladenmasse geben und vorsichtig unterheben, bis ein homogener Teig entsteht.

6.Optional: Gehackte Mandeln unterheben, um dem Kuchen eine leichte Knusprigkeit zu verleihen.

7.Teig in die vorbereitete Springform füllen und glatt streichen.

8.Im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene ca. 28–32 Minuten backen. Der Kuchen sollte in der Mitte noch leicht feucht sein (Stäbchenprobe: Es dürfen ein paar feuchte Krümel haften bleiben).

9.Kuchen aus dem Ofen nehmen und ca. 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann vorsichtig aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

10.Vor dem Servieren nach Belieben mit Puderzucker bestäuben. Tipp: Mit frischen Beeren oder einem Klecks Schlagsahne servieren.