Curry de Milho e Queijo em Pasta de Penne

1.Leve uma panela grande com água salgada para ferver. Cozinhe o macarrão penne conforme as instruções da embalagem até ficar al dente. Escorra e reserve, guardando um pouco da água do cozimento.

2.Enquanto o macarrão cozinha, aqueça o azeite de oliva em uma frigideira grande em fogo médio.

3.Adicione a cebola picada e refogue até ficar translúcida, cerca de 3-4 minutos.

4.Junte o alho picado e refogue por mais 1 minuto, tomando cuidado para não queimar.

5.Acrescente o curry em pó, cominho, páprica defumada e açafrão, mexendo bem para liberar os aromas, cerca de 1 minuto.

6.Adicione o milho escorrido e misture bem para incorporar os temperos ao milho.

7.Despeje o creme de leite na frigideira, mexendo para formar um molho cremoso. Cozinhe por cerca de 3-4 minutos até o molho engrossar levemente.

8.Tempere com sal, pimenta-do-reino moída na hora e ervas finas a gosto.

9.Adicione o alecrim fresco inteiro para perfumar o molho e cozinhe por mais 2 minutos. Retire o alecrim antes de servir.

10.Misture o macarrão penne cozido ao molho, envolvendo bem para que o molho cubra toda a massa. Se necessário, adicione um pouco da água do cozimento reservada para ajustar a cremosidade.

11.Finalize com o queijo parmesão ralado, mexendo delicadamente para que derreta e incorpore ao molho.

12.Sirva imediatamente, decorando com um ramo pequeno de alecrim fresco, se desejar.