Spinat-Paprika-Pfanne mit cremiger Sahnesoße

1.Brokkoli in kochendem Salzwasser 3 Minuten blanchieren, dann in Eiswasser abschrecken und abtropfen lassen.

2.Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten, etwa 2-3 Minuten.

3.Paprikastreifen hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren 5 Minuten anbraten, bis sie leicht weich sind.

4.Den blanchierten Brokkoli in die Pfanne geben und kurz mitbraten, ca. 2 Minuten.

5.Den gehackten Spinat portionsweise hinzufügen und unter Rühren zusammenfallen lassen.

6.Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Muskatnuss würzen und gut vermengen.

7.Die Sahne angießen, die Hitze reduzieren und die Soße bei niedriger Temperatur 5 Minuten leicht köcheln lassen, bis sie cremig wird und die Aromen sich verbinden.

8.Gelegentlich umrühren, damit nichts anbrennt. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.

9.Die Spinat-Paprika-Pfanne mit cremiger Sahnesoße heiß servieren, optional mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen.