Tortilla de Patata Clásica Española

1.Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.

2.Añade las patatas cortadas y la cebolla picada (si la usas) al aceite caliente. Cocina lentamente, removiendo ocasionalmente, hasta que las patatas estén tiernas pero no doradas, aproximadamente 20 minutos.

3.Mientras tanto, en un bol grande, bate los huevos con una pizca de sal y pimienta hasta que estén bien mezclados.

4.Cuando las patatas y la cebolla estén cocidas, escúrrelas para eliminar el exceso de aceite y añade cuidadosamente esta mezcla al bol con los huevos batidos. Mezcla suavemente para que las patatas se impregnen bien con el huevo.

5.Calienta una sartén antiadherente de unos 24 cm de diámetro a fuego medio con un poco del aceite reservado.

6.Vierte la mezcla de huevo, patata y cebolla en la sartén y cocina a fuego medio-bajo durante unos 5-7 minutos, moviendo la sartén ocasionalmente para evitar que se pegue, hasta que los bordes empiecen a cuajar.

7.Con la ayuda de un plato llano o una tapa, da la vuelta a la tortilla con cuidado y deslízala de nuevo en la sartén para cocinar el otro lado durante 4-5 minutos más, hasta que esté completamente cuajada pero jugosa en el centro.

8.Retira la tortilla de la sartén y déjala reposar unos minutos antes de cortar y servir.

9.Sirve la tortilla de patata clásica española caliente o a temperatura ambiente, acompañada de una ensalada fresca o pan crujiente si lo deseas.