Tortitas de Maíz con Salsa Barbacoa y Salchicha a la Parrilla

1.En un bol grande, mezcla la harina de maíz con la sal.

2.Agrega el agua tibia poco a poco mientras mezclas hasta obtener una masa suave y manejable que no se pegue en las manos. Si está muy seca, añade un poco más de agua; si está muy pegajosa, un poco más de harina.

3.Divide la masa en 8 porciones iguales y forma pequeñas tortitas de aproximadamente 1 cm de grosor.

4.Calienta una sartén antiadherente o plancha a fuego medio con un poco de aceite vegetal.

5.Cocina las tortitas de maíz por ambos lados durante 3-4 minutos o hasta que estén doradas y crujientes. Reserva calientes.

6.Mientras tanto, prepara la ensalada mezclando la lechuga, tomate, cebolla, jugo de limón, sal y pimienta en un bol. Reserva.

7.Calienta la parrilla o sartén a fuego medio-alto y cocina las salchichas, girándolas ocasionalmente, durante 8-10 minutos o hasta que estén bien doradas y cocidas por dentro.

8.Calienta la salsa barbacoa en una cacerola pequeña a fuego bajo hasta que esté tibia.

9.Para servir, coloca dos tortitas de maíz en cada plato, añade una salchicha a la parrilla encima, baña con salsa barbacoa al gusto y acompaña con la ensalada fresca y un puñado de nachos Tex Mex crujientes al lado.

10.Opcionalmente, puedes decorar con un poco de cilantro fresco picado para dar un toque de color y frescura.