Bollos Dulces de Vainilla y Plátano Verde

1.Precalienta el horno a 180 °C (350 °F) y prepara un molde para muffins o pequeños bollos, engrasándolo ligeramente o usando capacillos.

2.Pela los plátanos verdes y cocínalos en agua hirviendo durante 15-20 minutos hasta que estén suaves. Escurre y machaca los plátanos hasta obtener un puré homogéneo. Deja enfriar un poco.

3.En un bol grande, mezcla la harina de maíz, la avena molida, el polvo de hornear, la sal, el azúcar y la canela en polvo si la usas.

4.En otro recipiente, bate los huevos con la leche, la mantequilla derretida y el extracto de vainilla hasta integrar bien.

5.Incorpora el puré de plátano verde a la mezcla líquida y mezcla bien.

6.Agrega la mezcla líquida a los ingredientes secos y mezcla suavemente hasta obtener una masa homogénea, sin sobrebatir para evitar que queden duros.

7.Distribuye la masa en el molde preparado, llenando cada espacio aproximadamente hasta 3/4 de su capacidad.

8.Hornea durante 25-30 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio y los bollos tengan un color dorado claro.

9.Retira del horno y deja enfriar en el molde durante 10 minutos antes de desmoldar y dejar enfriar completamente sobre una rejilla.

10.Sirve los bollos dulces de vainilla y plátano verde tibios o a temperatura ambiente, ideales para acompañar con una taza de café o té.