Biscoitos de Rapadura e Amendoim Assados ao Estilo Nordestino

1.Preaqueça o forno a 180°C e prepare uma assadeira forrando com papel manteiga.

2.Em uma tigela grande, misture a manteiga amolecida com a rapadura ralada até formar um creme homogêneo.

3.Adicione o ovo e a essência de baunilha à mistura e bata até incorporar bem.

4.Em outra tigela, peneire a farinha de trigo, o fermento e o sal.

5.Acrescente os ingredientes secos à mistura cremosa aos poucos, mexendo delicadamente.

6.Adicione o amendoim moído e misture até obter uma massa uniforme e levemente pegajosa.

7.Se necessário, adicione o leite aos poucos para dar ponto à massa, que deve ser maleável e fácil de modelar.

8.Com as mãos enfarinhadas, modele pequenas bolinhas com a massa e achate-as levemente, dispondo-as na assadeira com espaço entre elas.

9.Leve ao forno por cerca de 15 a 20 minutos, ou até que os biscoitos estejam dourados nas bordas e firmes ao toque.

10.Retire do forno e deixe esfriar completamente na assadeira para que fiquem crocantes.

11.Sirva os biscoitos acompanhados de um café fresco ou chá, ideais para compartilhar em momentos de confraternização.