Alioli Clásico de ajo y aceite de oliva

1.Coloca los dientes de ajo pelados en un mortero con la sal y machaca hasta obtener una pasta fina. Si prefieres una textura más suave, puedes rallar el ajo.

2.En un vaso alto para batidora de mano, añade el huevo, la pasta de ajo, el jugo de limón y la pimienta negra.

3.Vierte el aceite de oliva suavemente sobre los ingredientes, procurando que quede en la parte superior.

4.Introduce la batidora de mano hasta el fondo del vaso y, sin moverla, comienza a batir a velocidad baja. Cuando la mezcla empiece a emulsionar y volverse cremosa en la base, sube lentamente la batidora mientras sigues batiendo hasta integrar todo el aceite.

5.Prueba y ajusta de sal, jugo de limón o ajo al gusto. Si la salsa queda demasiado espesa, puedes añadir una cucharadita de agua y batir unos segundos más.

6.Sirve inmediatamente o reserva en la nevera en un recipiente hermético hasta por 2 días. Remueve antes de servir.