Caldo Verde Tradicional à Portuguesa

1.Em uma panela grande, aqueça 2 colheres de sopa de azeite em fogo médio e refogue a cebola e o alho até ficarem translúcidos, cerca de 3-4 minutos.

2.Adicione as batatas cortadas e a água à panela. Tempere com sal a gosto e deixe cozinhar até as batatas ficarem bem macias, aproximadamente 20 minutos.

3.Com um mixer de mão ou no liquidificador, bata as batatas com o caldo até obter uma sopa cremosa e homogênea. Se necessário, ajuste a consistência adicionando um pouco mais de água.

4.Volte a sopa para a panela, leve ao fogo baixo e adicione o chouriço em rodelas, reservando algumas para a decoração.

5.Acrescente a couve cortada em tiras finas e cozinhe por mais 5 minutos, até a couve amolecer, mas ainda manter a cor vibrante.

6.Finalize com as 2 colheres de sopa restantes de azeite, ajuste o sal e a pimenta-do-reino a gosto.

7.Sirva o caldo verde quente, decorado com as rodelas de chouriço reservadas e um fio de azeite por cima para dar brilho e sabor.