Torta di Vaniglia e Frutta

1.Preriscalda il forno a 180°C (statico). Imburra e infarina uno stampo da torta di circa 24 cm di diametro.

2.In una ciotola capiente, sbatti le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso, usando una frusta elettrica per circa 5 minuti.

3.Aggiungi l'olio di semi e il latte continuando a mescolare delicatamente.

4.Setaccia insieme la farina, il lievito, la vanillina e il pizzico di sale. Incorporali gradualmente al composto liquido, mescolando con una spatola o un cucchiaio di legno con movimenti dal basso verso l'alto per non smontare il composto.

5.Lava e taglia la frutta fresca a pezzetti o fette non troppo sottili.

6.Versa metà dell'impasto nello stampo preparato, distribuisci metà della frutta sopra, poi copri con il resto dell'impasto e infine disponi la frutta rimanente sulla superficie in modo decorativo.

7.Cuoci in forno per 40-45 minuti, facendo la prova stecchino: inserito al centro della torta deve uscire pulito.

8.Sforna la torta e lasciala raffreddare completamente nello stampo su una gratella.

9.Prima di servire, spolvera la torta con zucchero a velo per un tocco di dolcezza e una presentazione elegante.