Malse Rundvleesreepjes met Extra Groenten, Zoete Aardappel & Paprikaspice (met Bouillon)

1.Schil de zoete aardappel en snijd in blokjes van 1,5 cm. Kook de blokjes in licht gezouten water 6-8 minuten tot ze net gaar zijn. Giet af en laat uitlekken.

2.Kook de broccoli 2-3 minuten in licht gezouten water tot ze beetgaar is. Giet af en laat uitlekken.

3.Snijd het rundvlees in dunne reepjes. Meng in een kom met zout, peper, gerookt paprikapoeder, cayennepeper en komijnpoeder. Laat 5 minuten intrekken.

4.Snijd de rode paprika in reepjes en de rode ui in halve ringen. Hak de knoflook fijn.

5.Verhit 1/2 el olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Bak het rundvlees in 1-2 minuten rondom bruin en net gaar. Schep uit de pan en houd warm onder aluminiumfolie.

6.Voeg de resterende 1/2 el olijfolie toe aan de pan. Bak de ui, paprika en knoflook 2 minuten tot ze zacht zijn. Voeg de broccoli toe en bak 1 minuut mee. Voeg de spinazie toe en bak tot deze geslonken is.

7.Voeg de zoete aardappelblokjes toe en bak nog 1 minuut mee.

8.Doe het rundvlees terug in de pan, voeg 50 ml bouillon toe en roer goed door. Laat 1 minuut sudderen tot alles goed gemengd en warm is. Breng op smaak met citroensap.

9.Schep het gerecht op een bord en garneer met verse peterselie. Serveer direct.