Ensalada Panzanella Clásica Toscana

1.Corta el pan en cubos de 2 cm y colócalos en un bol grande. Rocía ligeramente con agua filtrada para humedecerlos sin empaparlos. Deja reposar 10 minutos hasta que el pan esté suave pero no deshecho.

2.Mientras tanto, lava los tomates y córtalos en cubos medianos. Pela el pepino, retira las semillas si lo prefieres y córtalo en medias lunas finas. Lava el pimiento, quítale las semillas y córtalo en tiras delgadas. Pela la cebolla morada y córtala en juliana fina.

3.Pela y parte el diente de ajo por la mitad. Frótalo por el interior de la ensaladera para aromatizarla, luego descártalo.

4.Escurre el pan suavemente con las manos para eliminar el exceso de agua y colócalo en la ensaladera aromatizada.

5.Agrega los tomates, pepino, pimiento, cebolla y la mitad de las hojas de albahaca (troceadas con las manos) al pan. Mezcla con cuidado para no deshacer los ingredientes.

6.En un bol pequeño, mezcla el aceite de oliva virgen extra, el vinagre de vino tinto, sal y pimienta negra al gusto. Bate bien hasta emulsionar.

7.Vierte la vinagreta sobre la ensalada y mezcla suavemente hasta que todo quede bien impregnado. Prueba y ajusta de sal y pimienta si es necesario.

8.Deja reposar la ensalada a temperatura ambiente durante al menos 30 minutos antes de servir, para que los sabores se integren.

9.Sirve en una fuente amplia, decora con el resto de hojas de albahaca fresca y un chorrito extra de aceite de oliva si lo deseas.