Tortillas de Yuca sin Gluten

1.En un bol grande, mezcla la harina de yuca con la sal fina hasta que estén bien incorporadas.

2.Agrega el aceite de oliva y comienza a añadir el agua tibia poco a poco mientras mezclas con una cuchara o con las manos, hasta formar una masa suave, flexible y ligeramente pegajosa. Ajusta la cantidad de agua si es necesario.

3.Divide la masa en 8 porciones iguales y forma bolas con ellas.

4.Coloca una bola de masa entre dos hojas de papel encerado o plástico para alimentos y aplánala con un rodillo hasta obtener un disco de aproximadamente 15 cm de diámetro y 3 mm de grosor. Repite con todas las bolas.

5.Precalienta la freidora de aire a 180 °C durante 5 minutos.

6.Rocía ligeramente la canasta de la freidora con aceite en spray para evitar que se peguen las tortillas.

7.Coloca cuidadosamente 2 tortillas en la canasta (sin que se superpongan) y cocina durante 3-4 minutos por un lado.

8.Voltea las tortillas con una espátula y cocina otros 2-3 minutos hasta que estén cocidas, flexibles y con una textura esponjosa.

9.Retira las tortillas y cúbrelas con un paño limpio para mantenerlas suaves mientras cocinas el resto.

10.Sirve las tortillas de yuca calientes, perfectas para tacos o para comer solas.