Japanse Tofu en Rijst Bowl met Gember

1.Spoel de rijst grondig onder koud water tot het water helder is. Doe de rijst met 400 ml water in een pan, breng aan de kook, dek af en laat 12 minuten zachtjes koken. Haal van het vuur en laat 10 minuten rusten met de deksel op de pan.

2.Snijd ondertussen de tofu in blokjes van 2 cm. Dep droog met keukenpapier. Bestrooi de blokjes met maïzena, zout en peper.

3.Verhit de zonnebloemolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Bak de tofu rondom goudbruin en krokant in 6-8 minuten. Leg de tofu op een bord met keukenpapier.

4.Meng in een kommetje de sojasaus, mirin, rijstazijn, sesamolie, honing en de fijn geraspte gember tot een saus.

5.Voeg de paprika en wortel toe aan de pan (eventueel met een extra theelepel olie) en roerbak 2-3 minuten tot ze net zacht zijn maar nog knapperig.

6.Doe de tofu terug in de pan, giet de saus erover en schep alles goed om tot de tofu glanst en de groenten bedekt zijn met saus. Haal van het vuur.

7.Verdeel de gestoomde rijst over twee kommen. Schep het tofu-groentenmengsel erop.

8.Garneer met sesamzaadjes en bosui. Serveer direct.