Macarrão ao Alho com Frango e Molho de Tomate

1.Coloque uma panela grande com água e uma pitada generosa de sal para ferver. Quando ferver, adicione o macarrão e cozinhe conforme as instruções da embalagem até ficar al dente (aproximadamente 8 a 10 minutos).

2.Enquanto o macarrão cozinha, aqueça 2 colheres de sopa de azeite de oliva em uma frigideira grande em fogo médio.

3.Adicione as coxas de frango cortadas e tempere com sal e pimenta-do-reino. Doure o frango por cerca de 5 a 7 minutos, mexendo ocasionalmente, até que esteja cozido e levemente dourado. Retire o frango da frigideira e reserve.

4.Na mesma frigideira, adicione a colher restante de azeite e refogue a cebola picada até ficar translúcida, cerca de 3 minutos.

5.Acrescente o alho picado e refogue por mais 1 minuto, tomando cuidado para não queimar.

6.Adicione as batatas cortadas em cubos pequenos e refogue por 5 minutos, mexendo para que cozinhem por igual e comecem a ficar macias.

7.Despeje o molho de tomate na frigideira, tempere com sal, pimenta-do-reino e orégano. Misture bem e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 8 minutos, até as batatas ficarem macias e o molho apurar.

8.Enquanto o molho cozinha, escorra o macarrão e reserve 1 concha da água do cozimento.

9.Adicione o frango de volta à frigideira com o molho e misture delicadamente para incorporar.

10.Se o molho estiver muito grosso, adicione um pouco da água do cozimento do macarrão para ajustar a consistência.

11.Misture o macarrão cozido diretamente na frigideira com o molho e o frango, envolvendo bem para que o molho cubra toda a massa.

12.Prove e ajuste o sal e a pimenta, se necessário.

13.Sirva imediatamente, decorando com folhas de manjericão fresco e queijo parmesão ralado a gosto.