Ragoût méditerranéen de poulet et légumes

1.Préchauffez une grande cocotte ou une sauteuse à feu moyen et versez l'huile d'olive.

2.Ajoutez l'oignon émincé et faites-le revenir pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide.

3.Incorporez l'ail haché et faites-le revenir 1 minute sans le laisser brûler.

4.Ajoutez les morceaux de poulet dans la cocotte, salez et poivrez, puis faites-les dorer sur toutes les faces pendant environ 5 à 7 minutes.

5.Ajoutez les carottes coupées en rondelles et les champignons tranchés. Mélangez bien pour enrober les légumes et le poulet d'huile et de jus.

6.Versez le bouillon de volaille dans la cocotte, puis ajoutez le thym et le romarin. Portez à ébullition, puis réduisez le feu pour laisser mijoter doucement.

7.Couvrez partiellement la cocotte et laissez mijoter pendant 20 minutes, jusqu'à ce que les carottes soient tendres et le poulet bien cuit.

8.Ajoutez les courgettes coupées en demi-rondelles, le zeste et le jus du citron. Mélangez délicatement et poursuivez la cuisson à feu doux, à couvert, pendant 10 minutes supplémentaires.

9.Goûtez et rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre si nécessaire.

10.Retirez du feu, parsemez de persil frais haché avant de servir.

11.Servez ce ragoût méditerranéen bien chaud, accompagné de riz basmati ou d'une tranche de pain de campagne pour un dîner réconfortant.