Ensalada Tropical de Aguacate y Mango con Camarones

1.En un sartén antiadherente, calienta una cucharada de aceite de oliva a fuego medio.

2.Agrega los camarones, sazona con sal y pimienta, y cocínalos durante 2-3 minutos por cada lado hasta que estén rosados y cocidos. Retira del fuego y reserva.

3.En un tazón grande, mezcla la espinaca, el mango, el aguacate, el tomate, el maíz tierno, la cebolla morada y la zanahoria rallada.

4.Añade el tofu cortado en cubos a la mezcla de vegetales y frutas.

5.En un recipiente pequeño, mezcla el jugo de limón con la cucharada restante de aceite de oliva, sal y pimienta al gusto para preparar el aderezo.

6.Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla suavemente para integrar todos los ingredientes sin deshacer el aguacate.

7.Finalmente, incorpora los camarones cocidos y mezcla ligeramente para distribuirlos de manera uniforme.

8.Sirve la ensalada inmediatamente para disfrutar su frescura y textura vibrante.