Salteado de Lomo con Champiñones y Verduras a la Asiática

1.Preparar todos los ingredientes: cortar el lomo en tiras finas, lavar y laminar los champiñones, cortar la cebolla, pimiento y zanahoria en juliana o tiras finas, picar el ajo y rallar el jengibre.

2.En un wok o sartén grande, calentar 1 cucharada de aceite de sésamo a fuego alto hasta que esté muy caliente pero sin humear.

3.Agregar el lomo de vaca y saltear rápidamente durante 2-3 minutos hasta que esté dorado por fuera pero aún jugoso por dentro. Retirar y reservar.

4.En el mismo wok, añadir la otra cucharada de aceite y agregar el ajo y jengibre picados, saltear por 30 segundos hasta que desprendan aroma.

5.Incorporar la cebolla, pimiento y zanahoria; saltear durante 3-4 minutos hasta que las verduras estén tiernas pero crujientes.

6.Agregar los champiñones laminados y continuar salteando por 2 minutos más hasta que estén ligeramente dorados.

7.Volver a añadir el lomo reservado junto con los brotes de soja al wok.

8.Verter la salsa de soja, salsa de ostras y el azúcar moreno; mezclar bien para que todos los ingredientes se impregnen de la salsa.

9.Agregar la mezcla de maicena con agua para espesar ligeramente la salsa, cocinar por 1-2 minutos mientras se mezcla constantemente.

10.Sazonar con sal y pimienta al gusto, teniendo en cuenta que la salsa de soja ya aporta salinidad.

11.Retirar del fuego y espolvorear cilantro fresco picado si se desea.

12.Servir inmediatamente acompañado de arroz jazmín caliente para un almuerzo completo y lleno de sabor.