Calda de Abacaxi Caramelizado com Especiarias

1Em uma panela média, aqueça o óleo de coco em fogo médio (se usar).

2Adicione o açúcar mascavo e mexa delicadamente até começar a derreter e formar um caramelo leve, tomando cuidado para não queimar.

3Acrescente o abacaxi cortado em cubos e mexa para envolver os pedaços no caramelo.

4Adicione a água, o pau de canela, os cravos-da-índia e a pitada de sal.

5Misture bem e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 15 a 20 minutos, mexendo ocasionalmente, até que o abacaxi esteja macio e a calda tenha engrossado levemente.

6Adicione o suco de limão e a essência de baunilha, misture e cozinhe por mais 2 minutos para incorporar os sabores.

7Retire do fogo, remova o pau de canela e os cravos.

8Deixe a calda esfriar um pouco antes de usar para cobrir pudins ou outras sobremesas fit.

9Para armazenamento, conserve em pote fechado na geladeira por até 5 dias.