Gratin de riz crémeux au poulet et champignons

1.Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

2.Rincer le riz à l'eau froide puis le cuire dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 10 minutes, il doit être al dente. Égoutter et réserver.

3.Émincer finement l'oignon, les échalotes, la gousse d'ail (1) et les champignons après les avoir nettoyés.

4.Couper les blancs de poulet en petits morceaux ou en lanières.

5.Dans une grande poêle, faire chauffer l'huile d'olive avec le beurre à feu moyen.

6.Ajouter l'oignon, les échalotes et l'ail, faire revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides, environ 5 minutes.

7.Ajouter les morceaux de poulet dans la poêle, saler, poivrer et saupoudrer de thym. Cuire en remuant régulièrement jusqu'à ce que le poulet soit doré et cuit à cœur, environ 8 minutes.

8.Incorporer les champignons dans la poêle et poursuivre la cuisson 5 minutes jusqu'à ce qu'ils rendent leur eau et soient tendres.

9.Verser le bouillon de volaille dans la poêle, laisser réduire 2-3 minutes.

10.Baisser le feu et ajouter la crème fraîche, bien mélanger pour obtenir une sauce onctueuse. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

11.Dans un plat à gratin, mélanger délicatement le riz cuit avec la préparation au poulet et champignons.

12.Parsemer le dessus avec le fromage râpé de manière uniforme.

13.Enfourner le plat pour 20 minutes, jusqu'à ce que le gratin soit bien doré et bouillonnant sur les bords.

14.Sortir du four, laisser reposer 5 minutes avant de servir pour que le gratin se tienne mieux.