Ovo Mexicano com Avocado

1.Em uma tigela, quebre os ovos e bata levemente com um garfo até que as gemas e claras estejam bem misturadas. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.

2.Aqueça a manteiga em uma frigideira antiaderente em fogo médio.

3.Adicione a cebola roxa picada e refogue por cerca de 2 minutos até que fique translúcida.

4.Junte o tomate picado e a pimenta jalapeño (se estiver usando) e cozinhe por mais 2 minutos, mexendo ocasionalmente.

5.Reduza o fogo para baixo e despeje os ovos batidos na frigideira.

6.Com uma espátula, mexa delicadamente os ovos para formar ovos mexidos cremosos, cozinhando por cerca de 3 a 4 minutos até que estejam firmes, porém ainda úmidos.

7.Retire a frigideira do fogo e misture delicadamente o coentro picado.

8.Em uma tigela pequena, misture o abacate cortado com o suco de limão e uma pitada de sal para realçar o sabor.

9.Sirva os ovos mexidos com a mistura de abacate por cima ou ao lado, acompanhados de tortillas de milho aquecidas, se desejar.