Rindfleisch-Gemüse-Pfanne im Wok

1.Rindfleisch in eine Schüssel geben, mit 1 EL Sojasauce, 1 TL Speisestärke und etwas Pfeffer vermischen und 10 Minuten marinieren lassen.

2.Brokkoli in kochendem Salzwasser 2 Minuten blanchieren, dann abgießen und kalt abschrecken, damit er knackig bleibt.

3.Pflanzenöl im Wok bei hoher Hitze erhitzen. Das marinierte Rindfleisch portionsweise etwa 2-3 Minuten unter Rühren scharf anbraten, bis es braun und fast durch ist. Herausnehmen und beiseitestellen.

4.Im gleichen Wok Knoblauch und Ingwer kurz anrösten, bis sie duften (ca. 30 Sekunden).

5.Karotten, Paprika und Zuckerschoten hinzufügen und unter ständigem Rühren 4-5 Minuten anbraten, bis das Gemüse bissfest ist.

6.Brokkoli und Frühlingszwiebeln zum Gemüse geben und kurz mitbraten.

7.Das angebratene Rindfleisch zurück in den Wok geben, Austernsauce, restliche Sojasauce und Rinderbrühe hinzufügen. Alles gut vermischen und 2-3 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt.

8.Sesamöl unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

9.Die Rindfleisch-Gemüse-Pfanne auf Tellern anrichten und nach Wunsch mit frischem Koriander oder Petersilie garnieren.

10.Sofort servieren, idealerweise mit Reis oder Nudeln als Beilage.