Pollo a la Mexicana con Ají y Orégano

1Enjuaga el arroz bajo agua fría hasta que el agua salga clara para eliminar el exceso de almidón.

2En una olla mediana, calienta 1 cucharada de aceite vegetal a fuego medio. Añade el arroz y sofríe durante 2 minutos, revolviendo constantemente para que no se queme.

3Agrega las 2 tazas de agua (2) y una pizca de sal. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa la olla y cocina durante 15 minutos o hasta que el arroz esté tierno y el agua se haya absorbido. Retira del fuego y deja reposar tapado.

4Mientras se cocina el arroz, calienta la otra cucharada de aceite en una sartén grande a fuego medio-alto.

5Añade el ajo picado y el ají rojo (1), sofríe durante 1-2 minutos hasta que el ajo esté fragante y el ají ligeramente suave.

6Incorpora las tiras de pollo a la sartén. Sazona con sal, pimienta negra y el orégano seco. Cocina revolviendo ocasionalmente durante 7-8 minutos o hasta que el pollo esté bien cocido y dorado por fuera.

7Agrega la salsa inglesa y mezcla bien para que el pollo se impregne de los sabores. Cocina por 1-2 minutos más para integrar los ingredientes.

8Sirve las tiras de pollo a la mexicana calientes acompañadas del arroz blanco recién hecho.

9Opcionalmente, decora con hojas frescas de cilantro o rodajas de limón para un toque fresco y aromático.