Focaccia de Tomate e Azeitona

1.Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo, o fermento biológico seco e o sal fino.

2.Adicione a água morna e 50ml de azeite de oliva à mistura seca e mexa com uma colher de pau até formar uma massa pegajosa.

3.Transfira a massa para uma superfície enfarinhada e sove por cerca de 10 minutos até obter uma massa lisa e elástica.

4.Coloque a massa em uma tigela untada com azeite, cubra com um pano úmido e deixe descansar em local morno por aproximadamente 1 hora, ou até dobrar de volume.

5.Pré-aqueça o forno a 220°C (forno médio-alto).

6.Unte generosamente uma assadeira retangular com azeite de oliva.

7.Transfira a massa para a assadeira e, com as pontas dos dedos untadas em azeite, espalhe a massa formando um retângulo de aproximadamente 2 cm de espessura, fazendo pequenas cavidades na superfície.

8.Distribua os tomates-cereja cortados e as azeitonas fatiadas sobre a massa, pressionando levemente para que fixem.

9.Espalhe o alho picado, o alecrim e o orégano por cima da focaccia.

10.Regue com um fio generoso de azeite de oliva e polvilhe sal grosso e pimenta-do-reino a gosto.

11.Deixe a massa descansar por mais 15 minutos para que os sabores se integrem e a massa cresça um pouco.

12.Leve ao forno pré-aquecido e asse por 20 a 25 minutos, ou até que a focaccia esteja dourada e crocante nas bordas.

13.Retire do forno e deixe esfriar levemente antes de cortar em pedaços para servir.

14.Sirva a focaccia morna ou em temperatura ambiente, acompanhada de um bom azeite de oliva ou como entrada em refeições mediterrâneas.