Crème de Framboises à la Maïzena, sans gluten

1.Lavez délicatement les framboises fraîches. Si vous utilisez des framboises surgelées, laissez-les décongeler à température ambiante.

2.Dans une casserole, versez l'eau froide, ajoutez le sucre en poudre et la Maïzena. Fouettez vigoureusement pour bien dissoudre la Maïzena et éviter les grumeaux.

3.Placez la casserole sur feu moyen et portez à ébullition tout en continuant de fouetter. La préparation va épaissir progressivement en une crème veloutée.

4.Ajoutez les framboises dans la casserole, puis le jus de citron et l'extrait de vanille. Mélangez délicatement et laissez cuire 2 à 3 minutes supplémentaires sans cesser de remuer pour bien intégrer les fruits et parfums.

5.Retirez la casserole du feu et passez la crème au tamis fin ou à travers une passoire pour éliminer les graines de framboises, obtenant ainsi une texture lisse et soyeuse.

6.Versez la crème de framboises dans des verrines ou petits ramequins individuels. Laissez refroidir à température ambiante puis placez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour que la crème prenne bien.

7.Au moment de servir, décorez chaque portion avec quelques feuilles de menthe fraîche pour apporter une touche de couleur et de fraîcheur.