GALLETAS RELLENAS

1.Precalienta el horno a 180 °C (350 °F) y prepara una bandeja para hornear con papel pergamino.

2.En un bol grande, bate la mantequilla con 100 g de azúcar glas hasta obtener una mezcla cremosa y homogénea.

3.Agrega el huevo y bate hasta que se integre completamente.

4.En otro recipiente, tamiza la harina, la maicena, el cacao en polvo y el polvo de hornear.

5.Incorpora los ingredientes secos a la mezcla húmeda poco a poco, mezclando suavemente con una espátula hasta formar una masa uniforme y ligeramente pegajosa.

6.Una vez tengamos la masa,con un molde predeterminado de aproximadamene 4cm, iremos cortando las tapas.

7.Hornea durante 12-15 minutos o hasta que los bordes estén firmes pero el centro aún se vea un poco suave.

8.Retira las galletas del horno y déjalas enfriar completamente sobre una rejilla.

9.Mientras tanto, prepara el relleno: bate la margarina con el azúcar glas tamizado y la vainilla hasta obtener una crema suave, esponjosa y sin grumos.

10.Una vez frías las galletas, toma una galleta y unta una cucharadita generosa del relleno en la parte inferior, luego cubre con otra galleta para formar un sándwich.

11.Repite el proceso con todas las galletas y guarda en un recipiente hermético.

12.Deja reposar las galletas rellenas al menos 30 minutos antes de servir para que el relleno tome consistencia y los sabores se integren.