Frittata de Tomate y Cebolla con Aceitunas

1Precalienta el horno a 180°C (350°F).

2En una sartén apta para horno, calienta el aceite de oliva a fuego medio.

3Agrega la cebolla picada y sofríe durante 5-7 minutos hasta que esté transparente y ligeramente dorada.

4Incorpora los tomates en cubos y cocina por 3-4 minutos hasta que estén tiernos pero manteniendo su forma.

5Añade las aceitunas en rodajas y mezcla bien con la cebolla y el tomate.

6En un bol grande, bate los huevos con sal, pimienta y orégano hasta que estén bien integrados.

7Vierte la mezcla de huevos sobre las verduras en la sartén, distribuyendo uniformemente.

8Cocina a fuego medio-bajo durante 3-4 minutos, sin revolver, hasta que los bordes comiencen a cuajar.

9Coloca la sartén en el horno precalentado y hornea durante 10-12 minutos o hasta que la frittata esté completamente cuajada y ligeramente dorada en la superficie.

10Retira del horno y deja reposar 5 minutos antes de cortar.

11Sirve la frittata caliente acompañada de los cubos de pan rústico (50 g) tostado, si deseas.