Pudim de Farinha com Toque de Banana

1.Pré-aqueça o forno a 180°C (temperatura média).

2.Unte uma forma de pudim ou uma forma redonda média com manteiga e polvilhe um pouco de farinha para evitar que grude.

3.Em uma tigela grande, bata os ovos com o açúcar até obter um creme claro e fofo, cerca de 5 minutos com batedeira elétrica.

4.Adicione a farinha de trigo peneirada junto com o fermento em pó e a pitada de sal, misturando delicadamente com uma espátula para incorporar sem perder o volume.

5.Acrescente o coco ralado e a essência de baunilha, se estiver usando, e misture suavemente.

6.Incorpore as rodelas de banana delicadamente à massa, distribuindo-as de maneira uniforme.

7.Despeje a massa na forma preparada, espalhando uniformemente.

8.Leve ao forno por cerca de 35 a 40 minutos, ou até que o pudim esteja firme e dourado na superfície. Faça o teste do palito: ele deve sair limpo ou com poucas migalhas úmidas.

9.Retire do forno e deixe esfriar completamente na forma.

10.Desenforme com cuidado e cubra a superfície do pudim com o granulado de chocolate, pressionando levemente para que fixe.

11.Sirva em fatias, preferencialmente em temperatura ambiente ou levemente gelado para melhor cremosidade.