Pasta gratinada con pimientos, bacon y tomate

1.Precalienta el horno a 200 °C con función gratinador si es posible.

2.Cuece la pasta en abundante agua con sal siguiendo las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Escurre y reserva.

3.En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva y sofríe la cebolla picada hasta que esté transparente y ligeramente dorada.

4.Añade el bacon en tiras y fríe hasta que esté crujiente. Si decides usar Frankfurt, agrégalas ahora y cocínalas junto al bacon hasta que estén doradas.

5.Incorpora el jamón de York y los pimientos asados, mezcla bien y cocina un par de minutos para integrar sabores.

6.Agrega los tomates picados y cocina a fuego medio hasta que se forme una salsa espesa, aproximadamente 8 minutos. Salpimienta al gusto.

7.Mientras tanto, prepara la salsa bechamel: en un cazo derrite la mantequilla a fuego medio, añade la harina y remueve constantemente durante 2 minutos para cocinar la harina sin que se queme.

8.Vierte la leche poco a poco sin dejar de remover para evitar grumos. Añade la mostaza, sal y pimienta y cocina hasta que la salsa espese y cubra el dorso de una cuchara.

9.Mezcla la pasta con la salsa de tomate, el sofrito de bacon, jamón y pimientos. Añade la salsa bechamel y mezcla bien para que todo quede bien integrado.

10.En una fuente para horno, coloca la mezcla de pasta. Cubre con las lonchas de queso y espolvorea el queso rallado para gratinar.

11.Hornea durante 15-20 minutos o hasta que la superficie esté dorada y burbujeante.

12.Saca del horno y deja reposar 5 minutos antes de servir.

13.Sirve la pasta gratinada acompañada con rodajas finas de pepinillos frescos y una ensalada fresca de lechuga para equilibrar el plato.