Klassisk Basilika Pesto Pasta

1.Koka upp en stor kastrull med lättsaltat vatten. Tillsätt pastan och koka enligt anvisningarna på förpackningen tills den är al dente.

2.Under tiden, rosta pinjenötterna lätt i en torr stekpanna på medelhög värme tills de är gyllene och doftande, cirka 2-3 minuter. Rör om ofta för att undvika bränning. Låt svalna.

3.I en matberedare eller med en stavmixer, kombinera basilikablad, rostade pinjenötter, riven parmesanost och vitlök. Mixa till en grov pasta.

4.Med motorn igång, häll långsamt i olivoljan tills peston får en krämig och jämn konsistens. Om peston känns för tjock, tillsätt lite mer olivolja eller en matsked vatten från pastakoket för att tunna ut den.

5.Smaka av med salt, nymalen svartpeppar och eventuellt citronsaft för en friskare smak.

6.När pastan är klar, spara cirka 1 dl av pastavattnet och häll av resten. Blanda den varma pastan med peston i en stor skål eller direkt i kastrullen. Tillsätt lite av det sparade pastavattnet för att få en krämig sås som täcker pastan jämnt.

7.Servera genast med extra riven parmesanost och eventuellt några hela basilikablad som garnering.