Patata asada estilo feria

1.Lavar las patatas bajo el grifo para retirar la tierra

2.Pinchar cada patata 4 veces con un cuchillo para evitar que revienten al hornearse

3.Colocar las patatas sobre una bandeja con papel de hornear o papel de aluminio

4.Hornear a 200 °C durante aproximadamente 1 hora y 45 minutos, dándoles la vuelta a mitad de cocción

5.Mientras tanto, preparar los ingredientes del relleno: cortar las aceitunas, picar la remolacha, rallar la zanahoria y escurrir la vuna y el maíz

6.Comprobar la cocción de las patatas pinchando hasta el centro con un palillo. Debe entrar y salir con facilidad

7.Retirar las patatas del horno. Colocar cada una sobre un rectángulo de papel de aluminio doblado por la mitad

8.Hacer un corte longitudinal en cada patata sin separarlas del todo, como si fuera un libro

9.Salpimentar la pulpa y romperla ligeramente con una cuchara, sin sacar la pulpa de la piel

10.Colocar por encima el relleno preparado y las salsas al gusto

11.Cerrar parcialmente el papel de aluminio para ayudar a conservar el calor sin quemarse al comer