Tostadas de champiñones al ajillo

1Lava y lamina los champiñones. Reserva.

2Calienta aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega el ajo picado y sofríe 30 segundos hasta que suelte aroma, sin que se dore.

3Añade los champiñones laminados, sal y pimienta. Saltea 6-8 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que los champiñones estén dorados y hayan soltado su jugo. Retira del fuego y mezcla con el cilantro fresco picado.

4Mientras se cocinan los champiñones, prepara el guacamole: en un bowl, aplasta el aguacate con un tenedor. Incorpora el jugo de limón, la cebolla morada, sal y pimienta al gusto. Mezcla hasta obtener una textura cremosa con algunos trozos.

5Coloca las tostadas de maíz en platos individuales. Unta una capa generosa de guacamole sobre cada tostada.

6Distribuye los champiñones al ajillo calientes sobre el guacamole en cada tostada.

7Sirve inmediatamente para que las tostadas mantengan su textura crujiente.