Compote de cassis rôtie aux épices (sans orange)

1.Préchauffez le four à 160°C (chaleur tournante).

2.Rincez les cassis sous l’eau froide et égouttez-les soigneusement. Disposez-les dans un plat à gratin en une couche uniforme.

3.Saupoudrez le sucre sur les cassis, ajoutez le zeste de citron finement râpé et arrosez avec le jus du citron.

4.Ajoutez le bâton de cannelle, la badiane, les clous de girofle, la gousse de vanille fendue et la pincée de sel. Versez l’eau sur l’ensemble.

5.Couvrez le plat de papier aluminium et enfournez pour 40 minutes. Remuez délicatement à mi-cuisson.

6.Retirez l’aluminium et poursuivez la cuisson 10 minutes pour faire légèrement caraméliser le dessus. Les cassis doivent être fondants et le jus sirupeux.

7.Retirez les épices (cannelle, badiane, clous de girofle, vanille). Mélangez doucement à la cuillère pour écraser légèrement les fruits, sans les réduire totalement en purée.

8.Servez tiède ou froid, nature ou accompagné d’un yaourt nature, d’un fromage blanc ou d’une tranche de brioche.